Завершился второй сезон Национального гастрономического конкурса «Лавры». Победителем стал Ален Лукиных из Геленджика, который участвовал в проекте второй год подряд.
Он получил главный приз — стажировку в одном из высококлассных ресторанов Венгрии. Кроме того, жюри выбрало лауреата в отдельной категории «Выбор Borjomi. Гармония вкуса». Им оказался Илья Ворошилов из Кемерово: его блюдо набрало максимум баллов по вкусовым характеристикам.
«Лавры» — это ежегодный отраслевой проект, цель которого — поддержка молодых талантливых шеф-поваров со всех уголков страны. Конкурс помогает закрывать кадровые вопросы в индустрии и открывает перед участниками перспективы для профессионального роста. В этом году авторы проекта получили свыше 400 заявок из 41 региона.
«Мы видим, как "Лавры" растут от сезона к сезону. Это отражается и в отклике участников — более 400 заявок из 41 региона — и в интересе игроков индустрии: к проекту начали присоединяться такие крупные партнеры, как Россельхозбанк и iiko. Для нас это показатель того, что конкурс становится важной точкой притяжения всего профессионального сообщества», — подчеркнул инициатор конкурса, ресторатор, сооснователь HURMA Group и руководитель проекта Винный город «Белый мыс» Дмитрий Левицкий.
В этом сезоне ключевым партнером «Лавров» стал Институт гастрономии СФУ — единственный в России кампус INSTITUT LYFE EXECUTIVE EDUCATION (ex. PAUL BOCUSE). Стороны подписали соглашение о стратегическом сотрудничестве.
По словам директора Института гастрономии СФУ, ресторатора и соучредителя ресторанной группы Bellini Алексея Горенского, на конкурс изначально смотрели шире, чем просто на соревнование, — как на механизм системного развития профессии. Он напомнил, что в этом сезоне программу расширили: добавили образовательный интенсив на базе института, и участники высоко оценили это нововведение. В перспективе планируется запуск дополнительных форматов, углубленная работа с конкурсантами и расширение их карьерных возможностей.
«Победа в конкурсе — это не только признание профессионального сообщества, но и еще один шаг в развитии карьеры», — отметил победитель Ален Лукиных.
Финал состоялся на площадке «Геленджик Арена». Организаторы также провели для участников экскурсию в Винный город «Белый мыс» — масштабный проект Дмитрия Левицкого, объединяющий винодельческое дело, гастрономию и культурную программу.
Как отметила генеральный продюсер конкурса «Лавры» и соорганизатор фестиваля еды и впечатлений «Есть Фест» в Томске Оксана Альбина, партнерство с «Белым мысом» строится на едином подходе к развитию сферы HoReCa. По ее мнению, это наглядный пример того, как два отраслевых проекта способны взаимно усиливать друг друга, объединять профессиональное сообщество и создавать новые форматы для диалога. Она также напомнила, что в деловую программу «Лавров» вошла отдельная дискуссия о взаимодействии винной и гастрономической индустрий и о том, как их союз создает целостный опыт для посетителя.
В программе форума также присутствовали панельные дискуссии и встречи с экспертами. Обсуждали развитие ресторанного дела, оптимизацию работы кухни и сотрудничество между разными сегментами индустрии. Работы участников оценивали профессиональные судьи. В их числе — бренд-шеф ресторана Savva и отеля «Метрополь» Андрей Шмаков, основатель проекта BOLO и компании Beetbe Артем Евстафьев, а также Азиз Асроров — судья первой категории, участник и призер международных чемпионатов, включая Bocuse d'Or Russia и Les Chefs en Or Paris.
Реклама. ООО "ХУРМА ФЕСТ".
