Нутрициолог, предприниматель и основатель образовательного проекта по питанию Анастасия Веперс превратила личную историю борьбы с лишним весом в масштабную систему обучения здоровым пищевым привычкам.
С ее помощью похудели уже более 3500 человек, порядка 2000 – смогли снять такие диагнозы, как гипертония, инсулинорезистентность и сахарный диабет 2 типа. На свет появились более ста малышей, мамам которых врачи диагностировали бесплодие.
– Мы учим людей не сидеть на диетах, а понимать свой организм. Когда человек меняет питание, меняется не только вес: меняется уровень энергии, сон, гормональный фон, настроение. Большинство проблем со здоровьем, с которыми к нам приходят клиенты, решаются без медикаментов – просто четким налаженным питанием, – говорит Веперс.
Мы поговорили с Анастасией о том, как питание влияет на здоровье человека, почему нутрициология превращается в востребованную профессию и какие возможности открываются для тех, кто хочет работать в этой сфере.
От личной боли – к профессии
Анастасия Веперс не скрывает: путь в профессию начался не из интереса к модной теме здорового питания, а из собственного опыта. В детстве она постоянно сталкивалась с лишним весом и не могла контролировать аппетит.
– Я была самой крупной девочкой в классе. Тогда никто не объяснял, как работают гормоны и метаболизм в целом, почему возникает постоянный голод. Просто говорили: «хватит жрать». Я перепробовала сотни диет, и каждый раз результат был недолговечный, – вспоминает она.
После рождения детей и нового набора веса стало понятно: в теме питания пора разобраться профессионально.
– Я заняла деньги на обучение и пошла учиться нутрициологии. За четыре месяца сама похудела на 25 килограммов, знакомые стали звонить и говорить – я тоже так хочу! И так сначала знакомые, потом знакомые знакомых… Постепенно сформировалась первая группа, – рассказывает нутрициолог Анастасия Веперс.
Когда один результат приводит десятки людей
По словам Анастасии, рост проекта произошёл практически без рекламы – через личные результаты клиентов.
– Люди приходили и показывали минус 25, минус 35 килограммов. Начали нормализоваться анализы, у кого-то получалось забеременеть после долгих попыток. И поток людей стал расти сам собой. У меня был восторг, я была так захвачена этой историей, что проект занимал буквально всё мое время. И случилось неизбежное – выгорание, – рассказывает она.
После этого решено было подходить к проекту, как к бизнесу. Опыт уже был – по образованию Анастасия экономист, с отличием окончила московский вуз и работала на руководящих позициях в крупной корпорации. Так возникла система группового сопровождения. Проект объединяет тысячи клиентов из разных регионов – вплоть до моряков, которые получают питание в рейсах, и специалистов, работающих на Крайнем Севере. Есть группы для женщин, мужчин, подростков, новым направлением стали групповые программы для родителей и детей.
При этом все, кто поддерживает проект, – волонтеры, бывшие участники программы, которые сбросили лишний вес и удерживают результат годами. Именно они лучше всего понимают страхи, соблазны и тревоги клиентов.
Как работает система питания
Методика Анастасии Веперс основана не на подсчёте калорий, а на понимании «механики» обмена веществ.
– Когда человек ест быстрые углеводы, глюкоза резко растёт, организм выбрасывает инсулин, и жиросжигание блокируется. А потом возникает новый приступ голода. Поэтому важно управлять именно этими процессами. Голодать нельзя – обмен веществ должен постоянно работать, причем на правильных сочетаниях белков, жиров, углеводов и клетчатки, – объясняет она.
В основе программы несколько принципов: режим питания каждые три часа, полноценный завтрак в первый час после пробуждения, баланс белков, жиров и клетчатки, контроль продуктов с высоким гликемическим индексом.
При этом особое внимание уделяется психологической поддержке.
– У большинства зажоров причины исключительно психологические. Человек говорит: «Я хочу шоколадку». А мы спрашиваем: что сейчас происходит в жизни? Потому что за этим часто прячется желание быстро получить удовольствие или снять стресс. Мы учим людей слышать свой организм, понимать, что ему на самом деле нужно. И выбирать себя, – констатирует Анастасия.
Новый этап - обучение
Следующий этап развития проекта Анастасии Веперс – полноценное образовательное направление. Получив образовательную лицензию уже этой весной команда запускает программу подготовки дипломированных специалистов по нутрициологии.
По словам Анастасии, к этому шагу проект шел несколько лет. Фактически школа уже давно выполняла образовательную функцию без диплома: клиенты приходили на программы питания, разбирались в принципах обмена веществ, изучали основы гормональной регуляции и постепенно сами становились проводниками этих знаний.
Новая программа будет значительно шире, чем курсы по снижению веса, на которых изначально строился проект. Обучение будущих специалистов охватит весь базовый блок знаний о питании и обмене веществ.
– Образование нутрициолога – это не только про сброс веса. В программе будет расширенная база: белки, жиры, углеводы, калорийность, принципы метаболизма, работа организма с питательными веществами. Это уже не только моя школа. Мы будем приглашать врачей и профильных экспертов, потому что программа должна быть комплексной, – говорит эксперт.
По её словам, интерес к обучению оказался высоким ещё до официального запуска. Многие участники прошлых программ хотят системно изучить нутрициологию и применять знания профессионально – в работе с клиентами, в фитнес-индустрии или в сфере здорового образа жизни.
Нутрициология как миссия
При этом сама Анастасия говорит, что воспринимает проект не столько как бизнес, сколько как миссию.
- У меня ребенок приходит из школы и говорит: «Мама, все едят только булки». Я могу объяснить своему ребенку, что это не норма, но проблема системная. Сейчас очень много детей с лишним весом: активность низкая, спорта минимум, питание сбито. И самое главное - оно сбито не только у детей, а в целом в семьях. Никто этим особо не занимается, проще накормить тем, к чему привыкли: картошка, котлеты, хлеб, булка, компот. Врачи говорят: диабет молодеет. Да, потому что мы начинаем заниматься здоровьем слишком поздно! Большую часть проблем можно исключить, всего лишь нормализовав питание. Поэтому моя мечта – чтобы в каждой школе и поликлинике появился нутрициолог. Чтобы детей на ранней стадии проверяли на преддиабет и объясняли, как работает питание. Это предотвратит многие проблемы! – уверена эксперт.
По её мнению, нутрициология постепенно становится частью новой культуры здоровья – такой же важной, как спорт или профилактическая медицина. А значит, профессия будет только набирать популярность.
